Rekomendasi Kuliner Khas Kalimantan yang Wajib Dicoba
Kalimantan bukan hanya dikenal karena kekayaan alam dan budayanya, tapi juga karena ragam kuliner tradisional yang menggugah selera. Cita rasa khas suku Dayak, Banjar, dan berbagai etnis lainnya membuat Kalimantan menjadi surga bagi para pencinta makanan lokal. Jika Anda berkunjung ke Kalimantan, berikut beberapa kuliner yang patut Anda coba:
1. Soto Banjar – Kalimantan Selatan
Soto Banjar adalah hidangan berkuah bening berbasis ayam, dilengkapi dengan rempah-rempah khas seperti kapulaga, cengkeh, dan kayu manis. Disajikan dengan ketupat atau nasi, serta telur rebus dan perkedel. Rasanya gurih dan ringan, sangat cocok untuk sarapan atau makan siang.
Rekomendasi tempat:
- Warung Soto Bang Amat, Banjarmasin
- Soto Kuin, kawasan Pasar Lama
2. Nasi Kuning Banjar
Berbeda dari nasi kuning daerah lain, nasi kuning Banjar memiliki aroma rempah yang kuat dan disajikan dengan lauk seperti telur balado, abon, dan ayam masak habang (ayam sambal merah khas Banjar).
Rekomendasi tempat:
- Nasi Kuning Hj. Andin, Banjarmasin
- Nasi Kuning Maimunah, Martapura
3. Juhu Singkah (Sayur Rotan) – Kalimantan Tengah
Makanan unik ini menggunakan batang rotan muda sebagai bahan utama. Biasanya dimasak dengan santan dan ikan sungai. Rasanya sedikit pahit namun kaya akan cita rasa tradisional. Ini adalah kuliner khas masyarakat Dayak.
Rekomendasi tempat:
- Rumah Makan Dayak, Palangkaraya
- Warung Juhu Kalakai, Tangkiling
4. Ikan Patin Bakar – Kalimantan Barat
Ikan patin dari Sungai Kapuas terkenal lezat dan berdaging lembut. Biasanya dibakar dengan bumbu manis pedas dan disajikan bersama sambal terasi serta lalapan segar.
Rekomendasi tempat:
- RM Pondok Patin H. Syamsudin, Pontianak
- Dapoer Ikan Sungai, Sungai Jawi
5. Ayam Cincane – Kalimantan Timur
Ayam cincane adalah ayam kampung yang dibakar dengan bumbu merah khas Samarinda. Rasanya gurih, sedikit manis, dan beraroma smokey karena dibakar di atas bara api. Biasanya disajikan saat acara adat atau hajatan.
Rekomendasi tempat:
- Warung Cak Har, Samarinda
- Depot Ayam Cincane Hj. Ida, Jalan P. Suryanata
6. Kerupuk Basah – Kalimantan Barat (Kapuas Hulu)
Meski namanya “kerupuk”, makanan ini mirip otak-otak: terbuat dari ikan air tawar dan tepung sagu, dikukus lalu disajikan dengan sambal kacang. Rasanya kenyal dan gurih.
Rekomendasi tempat:
- Kuliner Tradisional Putussibau
- Pusat Oleh-oleh Kapuas Hulu
Tips Wisata Kuliner di Kalimantan
- Cari yang lokal: Cobalah warung atau rumah makan lokal untuk pengalaman autentik.
- Tanyakan bumbu: Beberapa makanan cukup pedas atau mengandung bahan khas (seperti rotan atau fermentasi). Pastikan Anda nyaman dengan rasa tersebut.
- Cicipi sambalnya: Sambal di Kalimantan punya rasa unik dan menjadi bagian penting dari tiap sajian.
Menjelajahi Kalimantan tidak lengkap tanpa menikmati kulinernya. Dengan ragam rasa yang kaya dan bahan lokal yang otentik, kuliner Kalimantan akan meninggalkan kesan mendalam bagi siapa saja yang mencobanya.
